Ein Unternehmen der DGL Gruppe

Hunderte Weine, ein breites Winzer-Netzwerk und tiefes Fachwissen rund um den Wein: Essmann bietet unter dem Label WeinConnection jede Menge Service und Know-how rund um den Rebensaft. Einer, der seinen Gaumen immer am Wein hat, ist Holger Kautz. Der IHK-geprüfte Sommelier gibt im Gespräch mit der ESSPERTISE Einblicke in seine Beratungsleistungen.

Holger, was heißt WeinConnection by Essmann?

Es geht – kaum überraschend – um Wein in all seinen Facetten. Und um das Weingeschäft der Gastronomie. Bewusst versammelt schon unser Katalog ein auf die Gastronomie zugeschnittenes Sortiment und hebt sich so von den Angeboten für den Handel ab. Wir sind stets auf der Suche nach neuen, besonderen Weinen und haben viele kleinere Winzer im Programm, Familienweingüter, die fantastische Qualität in die Flaschen bringen und nicht so breit im Markt stehen, dass sie an jeder Ecke zu finden sind. Wer mehr möchte als Mainstream, ist bei uns also genau richtig.

Darüber hinaus sind wir immer im Gespräch mit unseren Kunden und bieten von der Hilfe bei der Weinkartenerstellung über die Mitarbeiterschulung bis zum eigens entwickelten Konzept oder Event kompetente Wein-Beratung. Es geht uns darum, unsere Kunden in ihrem Tagesgeschäft bestmöglich zu unterstützen, egal ob sie einen kleinen Landgasthof oder ein Sternerestaurant führen.

Foto: © DGL GmbH & Co. KG

Wie sieht eine solche Beratung aus?

Wir bieten individuell auf den jeweiligen Betrieb zugeschnittene Mitarbeiterschulungen an. Dafür haben wir ein eigenes Konzept entwickelt, das aus verschiedenen Bausteinen besteht. Die Mitarbeiter eines Betriebs, auf dessen Weinkarte hauptsächlich deutsche und italienische Weine stehen, benötigen Know-how hierzu – französische Weine kann man da eher vernachlässigen.

Andererseits gab es vor kurzem eben den Fall, dass ein Kunde eine große, rein französische Weinkarte erstellen wollte. Das ist schon ein besonderes Konzept, bei dem wir unsere Kontakte und unsere Expertise sehr gern eingebracht haben. Wir haben bei Weingütern direkt vor Ort eingekauft und gemeinsam mit dem Kunden schlussendlich eine Auswahl von 60 bis 70 hervorragenden Weinen verkostet. Final haben wir hier nun eine Weinkarte definiert, die aus ca. 40 Positionen besteht und die französische Weinwelt im Querschnitt präsentiert.

Finden solche Veranstaltungen regelmäßig statt?

Die Mitarbeiter unserer Kunden schule ich regelmäßig – vom Azubi bis zum Restaurantleiter – der Bedarf ist groß, da gerade im Service auch Teilzeit- oder Aushilfskräfte mindestens mit den Wein-Basics vertraut sein sollten.

Verkostungen und andere Veranstaltungen organisieren wir individuell. Im vergangenen Jahr fand unter dem Motto „Wine & Dine“ beispielsweise ein Abend ganz im Zeichen des Weins statt. Food Pairing ist bei uns natürlich auch Thema.

Immer gilt aber: Wir bieten Rundum-Service, hochflexible Bestellmöglichkeiten und Logistik. Außerdem führen unsere guten Kontakte gerade zu kleineren Weingütern dazu, dass unsere Kunden mit wunderbaren Weinen punkten können, die man eben nicht im Supermarkt kaufen kann. Derzeit stecken wir gerade mitten in der Sortimentsplanung. Auch nach 20 Jahren im Geschäft mache ich hierbei immer wieder großartige Entdeckungen – bei etablierten Winzern genauso wie bei absoluten Newcomern. Das Tolle ist, dass Wein nie langweilig wird!

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