Ein Unternehmen der DGL Gruppe

Kolonne Null: Pionier des alkoholfreien Weines

Bis vor wenigen Jahren unter Liebhabern von genussvollen Weinen noch als ungenießbar verschrien, nimmt der Siegeszug von alkoholfreien Weinen immer mehr Fahrt auf. Nicht nur aufgrund von Trends wie dem „Dry January“, bei dem einen Monat lang auf Alkohol verzichtet wird, sondern vor allem hinsichtlich des steigenden Gesundheitsbewusstseins vieler Menschen. Dass der Geschmack – bei aller Liebe zum eigenen Körper – nicht auf der Strecke bleiben muss, zeigen die alkoholfreien und -reduzierten Produkte von Kolonne Null.

Dass vollmundige Weine mit intensiven Aromen auch in der alkoholfreien Variante auf großen Anklang stoßen können, stellt das Berliner Start-Up Kolonne Null erfolgreich unter Beweis. Die Begeisterung für Wein und Genuss eint die beiden Gründer Philipp Rößle und Moritz Zyrewitz. „Wir verwenden ausschließlich traditionell gekelterte und besonders aromatische Jahrgangsweine oder -cuvées von höchster Qualität“, so Rößle und Zyrewitz, die im Sommer 2018 ihren ersten alkoholfreien Wein in Co-Produktion mit einem kleinen Weingut aus Niederösterreich produzierten und ihn zunächst auf Wochenmärkten und über Weinhandlungen vertrieben. Mittlerweile hat das Berliner Duo Beziehungen zu Winzern auf der ganzen Welt aufgebaut.

Nach deutschem Lebensmittelrecht dürfen Getränke als alkoholfrei bezeichnet werden, wenn sie maximal 0,5 % Alkohol enthalten.

Ob Weiß, Rot, Rosé und/oder prickelnd: Die Weine von Kolonne Null stehen für den besonderen Anspruch an Qualität, Genuss und Stil. Das junge Unternehmen präsentiert eine Vielfalt feinster Weine und prickelnder Varianten, die in Co-Produktion mit prämierten Familienweingütern wie Wasem, Pauly oder Closheim entwickelt werden. Man tausche sich regelmäßig bei Besuchen auf den Weingütern aus und entwickle zusammen mit den Winzern im Berliner Labor die Kreationen weiter. „Die enge Zusammenarbeit und das Vertrauen zu unseren Winzern gehört zu unserer höchsten Maxime“, so die Kolonne Null-Gründer.

Weg mit dem Alkohol, her mit dem Geschmack

Es gibt mehrere Prozesse, um alkoholfreien Wein herzustellen. Bei Kolonne Null setzt man auf die schonende Entalkoholisierung durch Vakuumdestillation – diese Methode hat den Vorteil, dass der Alkohol aus den selektierten Ausgangsweinen bereits bei einer Temperatur von 30°C entweicht. Übrig bleibt ein maximaler Restalkoholgehalt von 0,3 %. Direkt im Anschluss folgt die Aromarückgewinnung, um die natürlichen Weinaromen aufzufangen. So bleiben der sortentypische Charakter und die Stilistik der Weine erhalten.

Leichter Genuss mit wenig Kalorien - echt "gentle" eben.
Foto: © Kolonne Null

Farbstoffe und künstliche Aromen kommen dabei nicht zum Einsatz, doch „um den durch den Alkoholentzug verlorenen Körper sowie die Süße wieder auszugleichen und eine ideale Balance herzustellen, verfeinern wir unsere Weine lediglich mit einer kleinen Zugabe von natürlichem Zucker“, ergänzen Gründer Philipp Rößle und Moritz Zyrewitz. Auch wird je nach Sorte der Wein mit Kohlensäure versetzt, um den prickelnden Varianten ihren spritzigen und moussierenden Charakter zu verleihen. Die alkoholfreie Kolonne Null-Kollektion enthält facettenreiche Weine, von floral über fruchtig nach würzig, holzig, nussig oder vegetabil. Still und prickelnd.

Die beiden Geschäftsführer von "Kolonne Null" Moritz Zyrewitz (links) und Philipp Rößle (rechts)
beweisen mit ihren alkoholfreien Weinen ihr Gespür für Trends im Getränkesektor.
Foto: © Kolonne Null

Neues Terrain mit ein wenig „Schuss“

Wer dennoch nicht ganz auf ein bisschen Alkohol im Wein verzichten möchte, könnte in den Produkten von „the gentle wine“ seinen Favoriten finden. Im Herbst 2021 betrat Moritz Zyrewitz das noch recht unbekannte, aber dennoch stark wachsende Segment der teilreduzierten Weine und gründete die the gentle wine GmbH. „Wie auch im Bier- und Spirituosenbereich geht der Kundenwunsch vor allem aus Gesundheitsgründen hin zu weniger Alkohol. Gleichzeitig will der Kunde aber nicht auf authentischen Weingeschmack und Lifestyle verzichten. Wir schaffen mit unseren weinhaltigen Getränken beides!”, so Zyrewitz.

Erhältlich sind die weinhaltigen Getränke von
"the gentle wine" jeweils in der 750 ml Abfüllung.
Foto: © Kolonne Null

Wie schon bei den Kolonne Null-Weinen setzt man bei the gentle wine auf die Selektion hochqualitativer Weine, die im Vakuum destilliert werden. Das Zwischenprodukt wird allerdings im nächsten Schritt mit dem Ausgangswein cuvéetiert. Heraus kommt ein alkoholreduzierter „Wein“ mit 6% vol. Alkohol, der obendrein auch weniger Kalorien enthält. „Was die Weinselektion, den Ausbau im Winzerkeller und die Zusammenarbeit mit Lohnentalkoholisierern angeht, sind wir deutschlandweit führend“, betont Zyrewitz.

KOLONNE NULL GMBH
Moritz Zyrewitz und Philipp Rößle
Telefon: 030/54907969
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THE GENTLE WINE GMBH
Moritz Zyrewitz
Telefon: 0163/1729163
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TITELFOTO: © Kolonne Null | BILDLEGENDE: Das Produktportfolio von "Kolonne Null" umfasst Weiß-, Rot- und Roséweine sowie prickelnde Varianten.