Ein Unternehmen der DGL Gruppe

750 Gäste an einer Theke in kürzester Zeit mit Erfrischungen und kleinen Snacks versorgen, den Catering-Ansprüchen unterschiedlichster Künstler gerecht werden – Holger Kemmer weiß, wie Theatergastronomie funktioniert. Seit zwei Jahrzehnten betreibt er das Café im Theater an der Wilhelmshöhe in Lingen.

Es begann mit Godewind

Holger Kemmer hat schon unzählige Events gastronomisch begleitet, hat fünf, aber auch über fünftausend Gäste bewirtet. Als Gastronom im Lingener Theater feiert er in diesem Dezember 20-jähriges Jubiläum.

„Meine erste Veranstaltung hier war ein Konzert von Godewind“, erinnert sich Holger Kemmer. Die norddeutsche Band präsentierte am 13. Dezember 2005 ihr Programm „Dezemberträume“ im Theater an der Wilhelmshöhe. Eine Woche vorher angefragt, übernahm Kemmer Catering kurzfristig die Bewirtung der Theatergäste – das Plakat hängt als Reminiszenz an den erfolgreichen Start noch heute hinter der Theke.

Über die Jahre baute Holger Kemmer seinen Catering-Service weiter aus, bewirtschaftete zwischenzeitlich auch das nahegelegene Restaurant Wilhelmshöhe und begleitete mehrere der überregional bekannten Kivelingsfeste. „Ins Theater gehen die Leute vor allem in den Wintermonaten. Da war es wichtig, über den Sommer ein zusätzliches Standbein zu haben“, berichtet er.

Im Team mit Volldampf durch die Pausen:
Theatergastronomie hat ihre eigene Gesetze.
Foto: © Theatercafé Lingen

Von Kammerspiel bis Comedy

Seit rund fünf Jahren konzentriert sich sein Betrieb Kemmer Catering nun aber auf die Pausengastronomie des städtischen Theaters. Gut 750 Zuschauer fasst der große Saal, rund 55.000 Gäste besuchen in jeder Spielzeit die vielfältigen Veranstaltungen. Neben Theaterstücken stehen an der Wilhelmshöhe auch Kabarett, Comedy, Musical, Ballett und Kindertheater auf dem Programm.

Außerdem kann das Theaterfoyer für unterschiedliche Veranstaltungen angemietet werden: Hier feiert beispielsweise die Lingener Chorwerkstatt nach Konzerten traditionell ihre After-Show-Party, es finden Schulungen, Tagungen und Firmenevents statt – immer mit Komplettversorgung durch Holger Kemmer und sein Team.

Davor, danach, dazwischen

Bei regulären Vorstellungen öffnet das Foyer eine Stunde vor Beginn – und damit auch das Theatercafé. Hier trifft man sich bei erfrischenden Getränken und leckeren Kleinigkeiten: vor der Aufführung zur Einstimmung auf einen schönen Theaterabend, in den Pausen zum Austausch über das bislang Gesehene und Gehörte, im Anschluss zum gemütlichen Ausklang.

Die Pausen sind meist nur 15 Minuten lang. Entsprechend schnell muss es an der immer gut besuchten Theke gehen, doch das erfahrene Catering-Personal steht dem Ansturm gelassen gegenüber: „Wenn alles rund läuft, sind wir mit dem Service auch bei vollem Haus in sieben bis acht Minuten durch“, zeigt sich Holger Kemmer stolz auf seine Crew. „Wer gar nicht warten will, kann für die Pause auch einen Tisch vorbestellen, auf dem dann Sekt und Co. schon bereitstehen – die Reservierung ist aber nur am Veranstaltungstag selbst direkt am Tresen möglich.“ 

Künstlerbewirtung „ohne Theater“

Und nicht nur das Publikum wird freundlich und zuvorkommend umsorgt, Kemmer Catering übernimmt auch die Bewirtung der Künstlerinnen und Künstler. Hannes Jaennicke, die Puhdys, Dr. Mark Benecke, Torsten Sträter – sie alle waren in Kemmers „Dienstzeit“ in Lingen zu Gast. Doch ob überregionaler Star oder lokaler Newcomer. großes Ensemble oder Einzelkünstler – der Anspruch bleibt immer gleich: „In Lingen sollen sich alle wohlfühlen.“

Der Gastauftritt des Hamburger Ohnsorg-Theaters zwischen den Jahren beispielsweise gehört mittlerweile zur guten Tradition im Theater an der Wilhelmshöhe. Wenn Holger Kemmer dann zugetragen wird, dass im Vorfeld das Ensemble seine Hoffnung äußert, dass es in Lingen wieder die leckere Suppe geben möge, ist das eine schöne Bestätigung für die Mühen.

Und die sind oftmals beträchtlich: „Von den Agenturen bekommen wir manchmal einen 15-Seiten-‚Katalog‘ mit Vorgaben für das Catering. Die Künstler selbst dagegen sind meist wirklich unkompliziert – Ausnahmen bestätigen wie überall die Regel“, erzählt Kemmer schmunzelnd.

Die Pause gehört dazu:
Im Foyer des Theaters ist Raum für Gastlichkeit und Begegnung.
Foto: © Helmut Kramer

Auf weitere 20 Jahre

Das angenehme Miteinander wissen alle Beteiligten zu schätzen, genau wie die Kontinuität und die ungezwungene Stimmung im Team des Theatercafés. Einige Mitarbeiterinnen sind schon vor 20 Jahren gemeinsam mit Holger Kemmer gestartet, Team-Events tragen seit jeher zum guten Betriebsklima bei. Das überträgt sich auch auf die Arbeit: „Ich muss nicht immer vor Ort sein, damit alles läuft“, freut sich der Chef, der diese Bezeichnung gar nicht gerne hört, dass er sich auf seine Kolleginnen und Kollegen verlassen kann

Holger Kemmer ist dankbar für 20 Jahre im Lingener Theater: „Gastronomie ist, wie sie ist – nicht immer einfach, aber immer erfüllend. Ich weiß ein tolles Team und zuverlässige Partner an meiner Seite. Bei den Speisen seien hier besonders Martin Eixler, Holger Laschet und die Familie Veldscholten genannt, bei den Getränken natürlich die EGS.“ Augenzwinkernd fügt er hinzu: „Mit dieser Unterstützung kann ich mir gut vorstellen, das Theatercafé noch 20 weitere Jahre zu betreuen.“

INFO
Theatercafé (Kemmer Catering)
Theater an der Wilhelmshöhe
Willy-Brandt-Ring 44
49808 Lingen (Ems)

TITELFOTO: © Theatercafé Lingen | BILDLEGENDE: Holger Kemmer, Betreiber des Theatercafés