Ein Unternehmen der DGL Gruppe

¿Qué tal, Lingen? Tarek Taha und Markus Quadt haben im ehemaligen Ratskeller die Tapasbar Qué Tal eröffnet.

Vom Pop-Up zur festen Adresse

Das älteste Fachwerkhaus Lingens beherbergt seit dem 25. Mai 2025 eine Tapasbar. Direkt neben dem historischen Rathaus betrieb der Gastronom Markus Quadt fünf Jahre lang das Restaurant Sieben und zwei Jahre lang das Eventhaus Sieben – mit Veranstaltungen, Feiern und wechselnden Gastronomie-Pop-ups als „Testballons“. Was kommt an in Lingen? Woraus lässt sich ein tragfähiges Restaurantkonzept für den Standort entwickeln?

Das erste Pop-Up-Restaurant war auch gleich das erfolgreichste: Eine spanische Tapasbar, die im März 2023 Premiere feierte und zweimal – jeweils schnell ausreserviert – wiederholt wurde.

Warum also das Konzept nicht auf Dauer etablieren? „Ich selber habe vor 20 Jahren einmal für ein halbes Jahr in Spanien gelebt und gearbeitet. Da hat mich der Erfolg des Tapas-Pop-ups natürlich sehr gefreut“, sagt Markus Quadt. Mit Tarek Taha, der aus einer Gastronomenfamilie stammt und spanische Wurzeln hat, war schnell der passende Partner gefunden. „Wir wollen so spanisch-authentisch sein wie möglich“, erklärt der Geschäftsführer des Qué Tal.

Foto: © Qué Tal, Lingen

Häppchenweise Genuss

Im Mittelpunkt der Karte stehen eben jene typisch spanischen, kleinen Gerichte, die individuell zusammengestellt und geteilt werden: Tapas. Warm und kalt kommen Garnelen, Oliven, Ziegenkäse, Pimientos, Patatas und vieles mehr auf die Tische.

Ergänzt wird dieses Angebot durch Salate, einige klassisch spanische Hauptgerichte und natürlich Crema Catalana zum Dessert. Freitags und samstags wird außerdem Paella serviert.

„Meine Oma stammt aus Barcelona. Viele Rezepte, unter anderem die Paella, bereiten wir nach alten Familienrezepten zu. Da berührt es mich besonders zu sehen, dass es den Gästen schmeckt“, erzählt Tarek Taha.

Hola, ¿qué desea?

Familiär geht es auch im Team zu. Und spanisch: „Unser Team ist zu 90 Prozent spanischsprachig. Unsere Küchenchefin beispielsweise stammt aus der Dominikanischen Republik. Außerdem haben wir Kolleginnen und Kollegen aus Spanien, Argentinien, Kolumbien und Venezuela im Qué Tal.

Nicht nur für Fußballfans:
Für die Dekoration stöberte das Qué Tal auch auf einem spanischen Trödelmarkt.
Foto: © Qué Tal, Lingen

Lingen verfügt über eine recht große spanischsprachige Community. Unsere Suche nach Küchen- und Servicekräften hat sich hier schnell herumgesprochen, so dass wir ein tolles Team zusammenstellen konnten und die Gäste sich schon über die ‚Küchensprache‘ wie in Spanien fühlen.“

Dekoration mit Signatur

Passend dazu sind die Räume eingerichtet: Spanische Fliesen, ein Stier aus dem Holz von Weinkisten, und als Eyecatcher hängen zwölf Weinfässer an der Wand wie in einer typischen spanischen Bodega. Für die Details sorgen Flohmarktfunde aus Barcelona. Bilder, Poster, Plattencover und vieles mehr zieren die Wände.

Und auch die Gäste tragen ihren Teil zur individuellen Dekoration bei: Leeren sie eine Flasche Wein, sind sie eingeladen, auf dieser zu unterschreiben. Die ersten signierten Exemplare in den Regalen zeugen von der erfolgreichen Eröffnungsphase.

Spanien in Flasche und Fass

Gleichzeitig zeugen sie von der exquisiten Weinauswahl. Über 20 Weine aus Spanien hat das Team gemeinsam mit Holger Kautz, Sommelier (IHK) bei der Essmann Gastronomie Service GmbH & Co. KG (EGS), zusammengestellt. Dazu ist das Qué Tal einer von nur drei deutschen Gastronomiepartnern der Can Paixano Weinkellerei und Bar in Barcelona. Neben einem Rosé Cava (auch alkoholfrei erhältlich), widerlegt die hochwertige Sangría der Weinkellerei eindrucksvoll das Klischee vom „Eimergetränk“.

Aus der spanischen Hauptstadt kommt auch das Estrella Damm-Bier, das in der Tapasbar vom Fass ausgeschenkt wird. „Spanien ist bei uns überall, das war und ist unser erklärtes Ziel“, sagt Tarek Taha. „Zusätzlich zum Estrella Damm haben wir mit dem Rosa Blanca ein mallorquinisches Flaschenbier auf der Karte und planen, noch einige Craftbiere hinzuzunehmen, schließlich ist das Markus‘ Steckenpferd.

Wir schenken nur spanische Gins aus, und auch unser Kaffee ist etwas Besonderes: Die Röstung besteht zu 20 Prozent aus karamellisierten Bohnen und eignet sich ideal für einen weiteren spanischen Klassiker: den Café Solo, den einfachen, starken Espresso, den wir auch gerne mit einem Schuss Brandy servieren.“

Ein Hoch auf die Geselligkeit

Ob für den kleinen Snack, ein ausgedehntes Abendessen oder den Drink an der Bar – im Qué Tal sollen die Gäste flexibel bleiben. Reservierungen nimmt das Team daher erst ab acht Personen an. Gemäß spanischem Vorbild gibt es vor der Theke einen Wartebereich mit Stehtischen, in dem Gäste bei Oliven und Getränken die Atmosphäre der Bar genießen können, bis ein Tisch frei wird.

Foto: © Qué Tal, Lingen

„Wir wollen weg vom eher steifen Restaurantkonzept. So können wir auch die Auslastung besser steuern“, erklärt Tarek Taha. „Das Feedback der Gäste ist durchweg positiv. Spanisches Lebensgefühl heißt für uns unkomplizierte Geselligkeit. Dass wir das schon in den ersten Wochen so transportieren konnten, dass wir die ersten Stammgäste verzeichnen können, macht uns stolz und motiviert uns, die weiteren Schritte anzugehen.“

Denn Markus Quadt und Tarek Taha haben im Qué Tal noch einiges vor: Genuss zum Mitnehmen wird ein Shop mit spanischen Delikatessen bieten, der im Herbst 2025 im Obergeschoss entsteht. Zusätzlich wird es auch Abende mit Live-Musik geben. „Zu bestimmten Terminen soll nach dem Restaurantgeschäft gefeiert und getanzt werden. Wie in Spanien, unkompliziert die Tische an die Seite geschoben, Musik aufdrehen und tanzen bis spät in die Nacht.“

INFO
Qué Tal Tapasbar
Am Markt 13
49808 Lingen (Ems)
www.quetal-lingen.de

TITELFOTO: © Qué Tal, Lingen