Ein Unternehmen der DGL Gruppe

Es liegt mittlerweile 135 Jahre zurück, dass mitten im Leiblachtal nahe des österreichischen Bodenseeufers eine Anlaufstelle für exzellente Schnäpse und Liköre entstand: die Fein-Brennerei Prinz. Bereits in vierter Generation widmet sich die Familie Prinz mit Hingabe und reichhaltigem Erfahrungsschatz edlen Tropfen von höchster Qualität. Ein Unternehmen mit langer Traditionsgeschichte.

Ein vortreffliches Gebiet zum Anbau von Streuobst tut sich in den Lagen zwischen Bodensee und den Berghängen Voralbergs auf. Hier gedeihen unter besonderen klimatischen Bedingungen Marillen, Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Quitten und weitere Obstsorten, die die Basis für die Spirituosen der Fein-Brennerei Prinz bilden. Was 1884 noch als Bauernhof mit Gasthof, später als Molkerei und Mosterei den Grundstein für die Brennerei bildete, steht heute für die Verarbeitung der Rohstoffe mit modernster Brenntechnik.

Alte Sorte – voller Geschmack

Was lange währt, wird endlich gut: das gilt auch für die Destillate der Fein-Brennerei. Ein besonderes Geschmackserlebnis ist deshalb neben allerhand Neuheiten auch Altbewährtes – die Alten Sorten. Jahrzehntelange Erfahrung macht den Schnaps dieser Sorten zu einer echten Gaumenfreude. Nicht zu unterschätzen ist der Einfluss der Holzfässer. Die Destillate reifen doppelt: sechs Jahre in Steingut und zwei in den sorgfältig ausgewählten Prinz-Holzfässern. Eine lange Zeit, die sie erst zur Alten Sorte macht. Damit der Geschmack bei einem Alkoholgehalt von 41 Prozent besonders mild bleibt, fügt der Brennmeister Dörrfrüchte hinzu, die dem Alkohol eine liebliche Note verleihen. Die Prinz-Angebotspalette ist groß: Von der William-Christ-Birne über die Marille bis hin zur Zwetschge – jedem Gaumen wird genüge getan. Insgesamt sieben Alte Sorten stehen zur Auswahl.

Holzfässer mit großer Wirkung

Sowohl der Geschmack als auch die Optik aller Sorten werden durch die Holzfässer maßgeblich beeinflusst. Dem Destillat werden durch das Holz zum einen Bitterstoffe entzogen, zum anderen löst der Alkohol Gerbstoffe und Geschmackstoffe aus dem Holz. Das Resultat: eine besondere Milde und Holzfassnote. Durch die Vermischung von Destillat und Holz erhält der Schnaps darüber hinaus seinen bernsteinfarbenen Ton. Die Wahl der passenden Holzsorte erfordert dabei Fingerspitzengefühl. Die Harmonie zwischen Alkohol und Holz bestimmt am Ende die Feinheit der Holzfassnote im Schnaps. Häufig genutzt werden Eichenfässer mit einem Fassungsvolumen von 225 Litern, aber auch Holzarten wie Akazie, Kirsche oder Maulbeere finden Verwendung. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, wird jedes Fass einer professionellen Hitzebehandlung, dem sogenannten „Toasting“ unterzogen – für Qualität, die man schmeckt.

TITELFOTO: © Fein-Brennerei Prinz | BILDLEGENDE: Exquisite Auswahl: Unter den sieben Alten Sorten der Fein-Brennerei ist für jeden Geschmack etwas dabei.

FOTO IM BEITRAG: © Fein-Brennerei Prinz | BILDLEGENDE: Bernsteinfarbener Schnaps und einzigartiges Aroma - die Wirkung der Holzfässer ist groß.